Przełom zimy i wiosny to w polskiej kuchni czas szczególny, często nazywany przednówkiem. Nasze organizmy domagają się świeżych witamin, ale na nowalijki z prawdziwego zdarzenia musimy jeszcze chwilę poczekać. Nie oznacza to jednak, że jesteśmy skazani na bezsmakowe importowane produkty z marketu! Polskie rolnictwo oferuje w marcu prawdziwe kulinarne skarby, które potrafią zaskoczyć głębią smaku i wartościami odżywczymi. Poznaj naszych sezonowych faworytów.
Jarmuż
Ten niepozorny, zielony siłacz to absolutny król późnej zimy i wczesnej wiosny, ponieważ doskonale znosi mrozy i może być zbierany prosto spod śniegu. Jest niesamowicie bogaty w żelazo, wapń oraz witaminę C, której tak bardzo potrzebujemy w okresie przesilenia wiosennego. Dzięki niskim temperaturom jego liście stają się wręcz słodsze i delikatniejsze.
Wskazówka kulinarna: Zrób z niego chrupiące chipsy w piekarniku, skrapiając liście odrobiną oliwy, oprószając solą morską i piekąc przez kilkanaście minut.
Topinambur (Słonecznik bulwiasty)
Marzec, gdy ziemia zaczyna rozmarzać, to idealny moment na wykopki tych niezwykłych bulw. Topinambur to fantastyczna alternatywa dla ziemniaków, wyróżniająca się wspaniałym, lekko orzechowym posmakiem i chrupiącą strukturą. Jest również zbawienny dla naszych jelit, ponieważ zawiera mnóstwo inuliny – naturalnego prebiotyku.
Wskazówka kulinarna: Upiecz go w ćwiartkach z dodatkiem świeżego tymianku i czosnku, a otrzymasz wykwintny dodatek do niedzielnego obiadu.
Pasternak
Choć na pierwszy rzut oka do złudzenia przypomina korzeń pietruszki, w smaku jest od niej zupełnie inny – znacznie słodszy, z wyczuwalną nutą orzechów i marchwi. Wczesnowiosenny pasternak, który przezimował w ziemi, zyskuje na kulinarnym charakterze. To warzywo przeżywa obecnie swój renesans w najlepszych polskich restauracjach.
Wskazówka kulinarna: Przygotuj z niego jedwabiste puree z odrobiną masła i gałki muszkatołowej, które zachwyci każdego gościa przy stole.
Burak ćwikłowy
Tradycyjny polski burak z zimowych zapasów to w marcu prawdziwe koło ratunkowe dla naszego układu odpornościowego i krwionośnego. Odpowiednio przechowywany przez rolników, nie traci swojej jędrności, pięknego bordowego koloru ani cennych mikroelementów. To nasz lokalny superfood, który bije na głowę wiele egzotycznych nowinek.
Wskazówka kulinarna: Upiecz buraki w całości w folii, a następnie pokrój w cienkie plastry i podaj jako eleganckie carpaccio z rukolą, kozim serem i orzechami włoskimi.
Jabłka
Polska jest jabłkową potęgą, a nasze tradycyjne, stare odmiany potrafią przetrwać w doskonałym stanie aż do wczesnej wiosny. W marcu, gdy brakuje nam innych owoców, twarde, soczyste jabłka prosto ze skrzynek lokalnych sadowników to najlepsze źródło naturalnej słodyczy. Nie potrzebujemy cytrusów, gdy mamy pod ręką tak pyszne, rodzime owoce.
Wskazówka kulinarna: Usmaż z nich puszyste, aromatyczne racuchy z cynamonem, które idealnie rozgrzeją w chłodniejsze, marcowe poranki.
Zacznij gotować w rytmie polskiej natury i ciesz się jedzeniem, które naprawdę odżywia. Najświeższe sezonowe hity marca możesz zamówić od lokalnych gospodarzy przez wirtualny rynek Plonify. Zrób zakupy w aplikacji, poczekaj na dostawę prosto na Twoje osiedle i ciesz się wygodną płatnością przy odbiorze. Odkryj prawdziwy smak wiosny już dziś!